Kohët e fundit, një ekip shkencëtarësh kanë krijuar një shumëllojshmëri kallamarësh vegan, edhe nëse vetë termi e bën trurin tuaj të shpërthejë. Studiuesit në Universitetin e Singaporit janë të vetëdijshëm për problemet me të cilat përballemi, nëse vazhdojmë të shfrytëzojmë mjedisin detar, jo vetëm duke reduktuar popullsinë e specieve të caktuara, por edhe duke ndryshuar ekosistemet. Tani, falë një deklarate të publikuar në faqen EurekAlert, ne e dimë se krijimi i alternativave vegane ndaj konsumit të kafshëve detare është një realitet dhe se gjithçka që ju nevojitet është zgjuarsi dhe një printer 3D me bojë të veçantë.
Dejian Huang, hetuesi kryesor, ka arritur të kopjojë cilësinë dhe ndjesinë e gojës së një ushqimi të njohur, kallamarit të skuqur, përmes një boje shumë të veçantë printimi 3D. Në këtë rast, boja e ngrënshme tashmë është përdorur, për shembull, për të rikrijuar fileto salmon, duke përdorur thjerrëza të kuqe ose karkaleca. Tani është radha e kallamarëve.
Për të krijuar bojën ideale për këtë produkt të ri vegan, studiuesit iu drejtuan dy burimeve të forta të proteinave: mikroalgat dhe soja jeshile. Përbërësi i parë është ai që i jep kallamarit aromën e detit, ndërsa soja siguron proteinën e nevojshme. Së bashku, duke shtuar vajra bimore të pasura me omega-3, ata krijuan një pastë që përdoret si bojë.
Nëpërmjet printimit 3D, kallamarët që rezultuan kishin praninë dhe strukturën e homologëve të tyre detarë, megjithëse ata ende duhej të kalonin testin e acidit. Ekipi i shkencëtarëve nga Universiteti i Singaporit përdori një fryrje ajri për t’u dhënë atyre freskinë dhe përshtypjet e tyre ishin se aroma ishte e saktë dhe se tekstura ishte premtuese.
Sigurisht, ka ende shumë teste për t’u bërë kur bëhet fjalë për të pasur një produkt përfundimtar. Dejian Huang pohon se: “Qëllimi është të arrihet të njëjtën strukturë dhe elasticitet si unazat e kallamarëve të disponueshëm në treg. Unë jam ende duke parë se si përbërja ndikon në elasticitetin e produktit dhe në vetitë shqisore përfundimtare. Unë mendoj se njerëzve do t’ju pëlqejë kopja jonë e bazuar në lëndët e para me origjinë bimore. Nga një këndvështrim i ri, ka shije si ushqim deti, por vjen nga burime të qëndrueshme bimore”.
