Pothuajse të gjithëve u ka rënë rasti të bëni barbekju. Por një studim i fundit ka hedhur dritë mbi një aspekt shqetësues të kësaj tradite popullore. Dhe nuk bëhet fjalë për djegiet nga prekja e skarës. Sipas një botimi në revistën ‘BMJ Open’, ekziston një lidhje e mundshme midis pjekjes së mishit në skarë dhe një rreziku në rritje të artritit reumatoid, një sëmundje kronike autoimune që prek nyjet. Kjo gjendje ndodh kur sistemi imunitar gabimisht sulmon indet e shëndetshme që rreshtojnë nyjet, gjë që me kalimin e kohës shkakton inflamacion, dhimbje, ngurtësi dhe dëmtim të mundshëm në strukturat e prekura të kyçeve, të cilat zakonisht janë nyjet e vogla të duarve, kyçeve dhe kyçeve. këmbët. Fatkeqësisht, shkaku i saktë i artritit reumatoid ende nuk dihet. Megjithatë, besohet se faktorët gjenetikë, shkaktarët mjedisorë dhe përgjigjet jonormale imune janë të përfshira në zhvillimin e tij. Por ky studim i ri paralajmëron një mundësi tjetër që mund të shkaktojë këtë sëmundje.
Ndikimi i hidrokarbureve aromatike policiklike
Raporti thekson se ata që janë përgjegjës për këtë rrezik të lartë janë hidrokarburet aromatike policiklike (PAH) të lëshuara gjatë procesit të pjekjes. Këta PAH janë ndotës mjedisorë që formohen kur piqen qymyr, vaj, gaz, dru ose ushqime të tjera. Është interesante se këto grimca të dëmshme e kanë origjinën edhe te duhani. Studiuesit e Universitetit të Maryland-it që kryen studimin theksojnë se ekspozimi ndaj PAH shkon përtej gatimit të mishit në skarë. Në fakt, burimet e ekspozimit ndaj PAH përfshijnë shumë mjedise: mjedise të brendshme, shkarkime të automjeteve motorike, gaz natyror, tymi nga zjarri i drurit ose qymyrit, si dhe tymi nga rrugët e asfaltuara. Sipas hulumtimit, familjet me status më të ulët socio-ekonomik, shpesh të karakterizuara nga cilësia më e dobët e ajrit të brendshëm dhe që banojnë në zonat urbane afër rrugëve kryesore ose zonave me trafik të lartë, mund të jenë veçanërisht të cenueshme.
Përpara se të lini Barbecunë të vazhdojë të mbushet me pluhur, është thelbësore të theksohet se ky është një studim vëzhgues dhe nuk mund të krijojë një lidhje shkakësore. Për më tepër, hetuesit pranuan disa kufizime, të tilla si mosdisponueshmëria e matjeve të toksikanëve mjedisorë në indin dhjamor. Megjithatë, ky studim shënon një para dhe pas, pasi është i pari që tregon se PAH jo vetëm që luajnë një rol të rëndësishëm në lidhjen midis pirjes së duhanit dhe artritit reumatoid, por gjithashtu kontribuojnë në mënyrë të pavarur në zhvillimin e tij.
