Për ta mbajtur mishin të sigurt dhe për të ruajtur cilësinë e tij, koha e ngrirjes ndryshon në varësi të llojit të mishit. Sipas standardeve të sigurisë ushqimore, mishi mund të qëndrojë në ngrirje (temperatura -18^\circ\text{C} ose më e ulët) për periudhat e mëposhtme:
Kohëzgjatja e ngrirjes sipas llojit të mishit:
Mishi i viçit, dashit dhe derrit (të freskët):
Biftekë / Pjesë të mëdha: 6 deri në 12 muaj.
Mish i grirë: 3 deri në 4 muaj.
Mish i përpunuar (suxhuk, salsiçe të freskëta): 1 deri në 2 muaj.
Mishi i shpendëve (pulë, gjeldeti):
Pulë ose gjeldeti i plotë: Deri në 1 vit.
Pjesë të veçanta (gjoks, kofshë): 9 muaj.
Mish i grirë i shpendëve: 3 deri në 4 muaj.
Mishi i gjahut:
Mish i egër (derr i egër,kaproj etj.): 8 deri në 12 muaj.
Mishi i gatuar (gjellë, mish i pjekur):
2 deri në 3 muaj.
Këshilla të rëndësishme për ruajtjen:
Paketimi i duhur: Përdor qese ose letër speciale për ngrirje (vacuum) për të shmangur djegien nga ngrirja (freezer burn), e cila than mishit dhe ndryshon shijen.
Siguria e pakufizuar në kohë: Teknikisht, mishi i ngrirë në mënyrë të vazhduar në -18^\circ\text{C} është i sigurt për t’u ngrënë pafundësisht, por cilësia, shija dhe vlerat ushqimore ulen ndjeshëm pas kalimit të afateve të mësipërme.
Shkrirja: Mishi nuk duhet të shrihet kurrë në temperaturë dhome. Mënyra më e sigurt është ta lini të shrijë ngadalë në frigorifer ose duke përdorur funksionin e shkrirjes në mikrovalë nëse do ta gatuani menjëherë.
