Nëse i kërkoni dikujt t’ju përshkruajë akulloren, ka shumë pak gjasa që “e shëndetshme” të hyjë në përshkrim- përveç nëse pyet një 10-vjeçar. Sipas departamentit të ushqimit të Harvardit, ëmbëlsira e ngrirë ka përfitime shëndetësore. Në vitin 2018, një student i doktoraturës në Harvard, i quajtur Andres Ardisson Korat, u çua në një përfundim të çuditshëm gjatë një prej studimeve të tij: për ata me diabet, ngrënia e një kupe akullore në ditë shoqërohej me një rrezik më të ulët të problemeve të zemrës, raporton ‘The Atlantic’. Zbulimi i pengoi studiuesit e Harvardit. Nuk kishte kuptim. Si mund të jepte rezultate të tilla një trajtim me sheqer?!
“Ka pak shpjegime biologjike të besueshme për këto rezultate”, shkroi Ardisson Korat në tezën e tij të gjetjes së tij “të papritur”. Shkencëtarët janë ende të hutuar nga gjetjet e Ardisson Korat – ato kundërshtuan të gjithë logjikën. “Unë ende sot e kësaj dite nuk kam një përgjigje për të”, tha për ‘The Atlantic’, Mark A. Pereira, një epidemiolog në Universitetin e Minesotës. Ekipi ushqimor i Harvardit vazhdoi kërkimin e tij për përgjigje. Gjatë harkut prej disa vitesh, studiuesit hodhën një vështrim në studimet e mëparshme, morën parasysh hipoteza të reja dhe kryen dhjetëra teste. Studimi i Ardisson Korat nuk ishte i pari që dha rezultate të tilla. Gjatë viteve 1980, studiuesit e Harvardit filluan të mbledhin “pyetësorë të frekuencës së ushqimit” dhe të dhëna mjekësore nga mijëra punonjës të kujdesit shëndetësor. Studimi i parë vëzhgues i universitetit për diabetin e tipit 2 dhe ditarin doli në vitin 2005 – ai u bazua në të dhënat e mbledhura midis viteve 1986 dhe 1998. Studiuesit pohuan se konsumi më i lartë i qumështit me pak yndyrë lidhej me një rrezik më të ulët të diabetit.
“Reduktimi i rrezikut ishte pothuajse ekskluzivisht i lidhur me ushqimet e qumështit me pak yndyrë ose pa yndyrë”, shpjegoi një buletin lajmesh i Harvardit, për ‘The Atlantic’. Sipas rezultateve, meshkujt që konsumonin dy ose më shumë racione qumësht të skremuar, ose me pak yndyrë në ditë, përjetuan një rrezik 22% më të ulët të diabetit. Burrat që hanin dy ose më shumë racione akullore në javë kishin të njëjtat rezultate, sipas studimit. Teoria madje është mbështetur nga “prova të botës reale”. Anthony Howard-Crow, një YouTuber dhe trajner në internet, humbi 32 kilogramë dhe pa përmirësime në punën e tij të gjakut, pasi konsumoi vetëm akullore dhe suplemente proteinash për 100 ditë. Por procesi nuk ishte i këndshëm.
“Kjo dietë ishte, pa dyshim, aventura më e mjerë e dietës që kam nisur ndonjëherë”, tha Howard-Crow për Men’s Health. Ndërsa rezultatet vazhdojnë të hutojnë studiuesit, asgjë nuk e ka vërtetuar atë të gabuar.
