Përgjigjja e shkurtër është po, në Shqipëri dhe në shumicën e Evropës është mirë të mbahen në frigorifer, por ka disa detaje të rëndësishme që varen nga mënyra se si janë trajtuar vezët përpara se t’i blini:
Pse në frigorifer? (Kushtet në Shqipëri dhe Evropë)
Në Bashkimin Evropian dhe në Shqipëri, rregulloret e sigurisë ushqimore parashikojnë që vezët mos të lahen para se të futen në shitje. Ky proces ruan kutikulën (shtresën mbrojtëse natyrore) të lëvozhgës, e cila pengon depërtimin e baktereve (si Salmonella) në brendësi. Megjithatë, për shkak të ndryshimeve të temperaturës në ambientet e shtëpisë apo dyqaneve, ruajtja e tyre në frigorifer ngadalëson çdo zhvillim bakterial dhe ruan freskinë e vezës për një kohë shumë më të gjatë.
Ndryshimi me SHBA-të (Fakt interesant)
Në Shtetet e Bashkuara, vezët detyrimisht lahen dhe dezinfektohen me ujë dhe kimikate përpara shitjes. Ky proces heq shtresën mbrojtëse natyrore të lëvozhgës, gjë që e bën të detyrueshme mbajtjen e tyre në frigorifer që në momentin e parë për të parandaluar kontaminimin.
Këshilla praktike për ruajtjen në frigorifer:
Mos i vendosni në derën e frigoriferit:
Edhe pse shumica e frigoriferëve kanë ndarëse vezësh në derë, dera është pjesa që pëson ndryshimet më të mëdha të temperaturës çdo herë që hapet. Kjo shkakton kondensim, i cili ndihmon në përhapjen e baktereve. Vendosini në raftin e brendshëm të frigoriferit.
Mbajini në paketimin e tyre origjinale: Kutia e kartonit ose e letrës i mbron vezët nga thithja e aromave dhe shijeve të ushqimeve të tjera në frigorifer, pasi lëvozhga e vezës është poroze.
Ana e gjerë lart:
Nëse i vendosni në ndonjë mbajtëse të dedikuar, mbani parasysh t’i vendosni me anën e gjerë (ku ndodhet dhoma e ajrit) lart, në mënyrë që e verdha e vezës të qëndrojë në qendër dhe veza të qëndrojë e freskët më gjatë.
Shmangni ndryshimet e menjëhershme të temperaturës:
Nëse një vezë e ftohtë nga frigoriferi lihet në temperaturë dhome për një kohë të gjatë, mbi lëvozhgë krijohet kondensim (lagështi), i cili lehtëson depërtimin e baktereve përmes poretve të lëvozhgës. Ndaj, nxirrni nga frigoriferi vetëm saktësisht sa ju duhen për gatim.
d.xh. / dita
