Lakra e fermentuar (turshi) është një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, që zakonisht nuk përdoret në potencialin e saj të plotë. Nëpërmjet procesit magjik të fermentimit, zarzavatet transformohen në një superushqim të shijshëm, të njohura edhe si lakër turshi. Me aromën e saj të veçantë të tortës dhe strukturën krokante, lakra turshi i jep një kthesë çdo pjate, nga hot dog-ët tek sallatat. Por nuk është vetëm shija e saj që e bën kaq të veçantë lakrën e fermentuar. Gjithashtu ka përfitime për trupin. Për shembull, lakra turshi mund të jetë një opsion interesant për të gjithë ata njerëz që duan të humbin peshë. Është një ushqim që përmban shumë pak kalori, por në të njëjtën kohë siguron një sasi të mirë fibrash.
Nga ana tjetër, një nga përfitimet kryesore të lakrës së fermentuar është se ajo është e mbushur me probiotikë të dobishëm. Gjatë procesit të fermentimit, bakteret natyrore në lakër shumohen dhe prodhojnë acid laktik, i cili ndihmon në ruajtjen e lakrës dhe i jep shijen e saj karakteristike. Ky acid laktik krijon gjithashtu një mjedis në të cilin bakteret e dobishme si Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis dhe Leuconostoc mesenteroides, mund të lulëzojnë. Këta probiotikë mund të ndihmojnë në zbërthimin e ushqimit dhe të ndihmojnë në përthithjen e lëndëve ushqyese, të cilat mund të ndihmojnë më tej dhe në zbutjen e diarresë dhe problemeve të tjera të tretjes.
Të kesh një florë të zorrëve në gjendje perfekte është thelbësore për shëndetin, pasi ajo luan një rol vendimtar në rregullimin e sistemit imunitar, prodhimin e lëndëve ushqyese thelbësore dhe madje ndikon në humor dhe sjellje. Në këtë drejtim, disa studime kanë treguar se ushqimet e fermentuara si lakra mund të luajnë një rol në rregullimin e boshtit zorrë-tru, i cili njihet si i përfshirë në shëndetin mendor. Prandaj, këto lloj produktesh shoqërohen me një rrezik më të ulët të depresionit dhe ankthit.
Futja e rregullt e lakrës së fermentuar në dietë nuk është e përshtatshme vetëm për vetitë e saj probiotike, por për të gjithë vargun e lëndëve ushqyese që ofron. Në këtë kuptim, lakra turshi është një burim i mirë i vitaminës C, vitaminës K dhe folatit, të gjitha këto janë të rëndësishme për ruajtjen e shëndetit optimal. Përveç kësaj, ka një përmbajtje të lartë të antioksidantëve, të cilët shërbejnë për të mbrojtur trupin nga dëmtimet e shkaktuara nga radikalet e lira.
Të gjitha këto veti, përveç pranisë së glukozinolateve – përbërës squfuri që janë treguar se kanë veti antikancerogjene – kanë bërë që komuniteti shkencor të arrijë në përfundimin se lakra e fermentuar mund të zvogëlojë rrezikun e llojeve të caktuara të kancerit, si kanceri i gjirit ose i mushkërive. Megjithatë, është e rëndësishme të kuptohet se vetëm konsumimi i lakër turshi nuk është një garanci kundër kancerit, pasi shumë faktorë të tjerë mund të kontribuojnë në rrezikun e kancerit, duke përfshirë gjenetikën, mënyrën e jetesës dhe faktorët mjedisorë.
